Il Vincitore dello Starbooks di Aprile e la Zuppa alla Birra Affumicata

 
Caris, di Cooking Planner, che ha preceduto Gaia di poco, come potete vedere nella classifica di marzo
 
Le pazzie di marzo hanno contagiato anche le funzioni di blogger e gestire lo Starbooks senza la funzione "edit" a fondo pagina è impresa titanica. Ma qui non si demorde e si continua, con soddisfazioni sempre più tangibili: la prima, è che si è formato un gruppetto di irriducibili che a questo progetto credono più e quanto noi e i cui contributi costituiscono lo scheletro portante della nostra biblioteca. Un grazie è, come sempre riduttivo, ma fino a quando non troveremo altri segni della nostra gratitudine (e vi assicuro che li stiamo cercando), questo abbiamo e questo vi tocca :-); la seconda è che, sebbene ancora non si sa capito come funzioni questo Starbooks, la pagina della biblioteca è molto, ma molto, ma molto letta. Il che significa non solo che l'utilità c'è (mai dubitato, a dire il vero), ma che un po' per volta si sta passando dal piano teorico a quello pratico. E questa è una parola che ci piace, e pure tanto. 
 
Vi ricordo rapidamente che cosa si tratta e come potete aiutarci. 
lo Starbooks è una biblioteca virtuale, nella quale potete trovare la maggior parte dei libri di cucina in commercio e anche no, di cui vengono riportate le ricette che sono state effettivamente realizzate dai vari amici che hanno deciso di dare il loro contributo. 
Lo scopo è duplice: rendere accessible a tutti una parte, in certi casi anche consistente, di questi manuali e promuovere un acquisto consapevole degli stessi. Detta in parole povere, se si desidera avere un'idea del contenuto di un libro, si fa un giro nella nostra biblioteca, si clicca sul titolo del libro che  interessa e come per magia :-) spunterà l'elenco delle ricette che non solo fanno parte dell'opera, ma che sono state effettivamente realizzate dai nostri amici. Non tutte, ovviamente, ma quanto basta per poter avere un'idea del valore del testo, più ampia di quanto gli possa essere consentito da una scorsa veloce, in libreria. Vi interessa l'ultima pubblicazione di Nigella? Cliccate su Kitchen e date un'occhiata alle ricette che ci sono pervenute. Avete sempre sentito parlare di Julia Child e non avete mai visto il suo libro? Andate alla pagina di Mastering the Art of French Cooking e scoprirete quante altre meraviglie ha raccolto l'autrice, oltre alla Bourguignonne. 
Se volete contribuire anche voi, basta che inviate le vostre ricette a MT: se avete un blog, mandateci il link (meglio se con autore e titolo del libro già esplicitato);
Per motivi tecnici (è andata in tilt la pagina dei contributi), vi chiediamo di lasciare i vostri link nei commenti a questo post: da stasera sarà in bella vista sulla home page del blog. 
Se non avete un blog, mandate la vostra ricetta a menuturistico@gmail.com e penseremo noi ad archiviarla. 
Chi manda più ricette, riceverà un libro a sua scelta (entro un certo budget, però), ogni mese: a settembre faremo i conti col vincitore assoluto :-) anche se ci sta frullando per la testa anche qualche altra cosa, su cui per ora vige il segreto più assoluto. 
Tutto questo progetto è parzialmente finanziato dall'affiliazione ad Amazon, che ci permette di ottenere una piccola percentuale dagli acquisti che vengono fatti entrando nel sito da qui. Non lo diciamo praticamente mai, mentre è importante ricordarlo: Amazon registra solo il primo accesso, per le successive 24 ore. Quindi, se entrate dal vostro account personale e poi rientrate dalla nostra pagina, per fare un ordine, questo non viene conteggiato fra gli acquisti che provengono da MT. Perchè ciò avvenga, è necessario che il primo accesso della giornata sia tramite la nostra home page.
Spero di essere stata chiara: ma per qualsiasi speigazione, siamo qui.
 
 
zuppa
 
Quante volte l'ho detto, qui sopra, che alla fin fine le cose semplici sono le migliori? Bene: lo ridico, in relazione a questa zuppa il cui principio è, grosso modo, quello delle straordinarie zuppe al vino, tipiche della cucina trentina e altoatesina. Stavolta, ci si mette la birra, affumicata, e si smorza il "troppo forte" con un po' di panna o di latte. Ma vi assicuro che il risultato è strepitoso- e stavolta, ho pure i testimoni
 
Per 6 persone
 
40 g di burro
40 g di farina
350 ml di birra affumicata
150 ml di latte (sostituibile con acqua o brodo)
2 spicchi d'aglio (facoltativo)
200 ml di panna
100 g di speck
sale
sale affumicato (io ne ho usato uno nero dell'Himalaya)
 
Si parte da una sorta di bechamelle, preparata con la birra, anzichè con il latte. Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi aggiungete la farina e preparate un roux. Aggiungete un po' per volta la birra, sempre mescolando, in modo che non si formino grumi, fino ad ottenere una salsa densa e vellutata, simile alla bechamelle tranne che per il colore, che sarà ovviamente scuro. A questo punto, dovete allungare con altro liquido, latte o acqua. Le dosi non sono tassative, perchè tutto dipende dalla persistenza del sapore di affumicato della birra e dai vostri gusti. Io, per esempio, ho usato più di 150 ml di latte ( e un po' meno di panna): assaggiate e decidete.
Idem per l'aglio: è facoltativo. A me piace, e trovo che in questa zuppa leghi benssimo con il retrogusto della birra. Ma non è affatto un obbligo, usarlo. Se decidete di farlo, mondatelo, togliete la parte verde, se c'è e mettetelo in casseruola appena dopo la birra.
Aggiustate di sale (poco, perchè poi guarnirete con speck e sale affumicato: ma un minimo di sapidità già durante in cottura ci vuole), aggiungete la panna, portate quasi a bollore e servite, decorando con listarelle di speck fatto andare in padella per pochi minuti (senza altri grassi che quello che tralascerà in cottura) e sale affumicato. Pane nero alla birra (arriva anche quello), in accompagnamento
ciao
ale
 
 
 

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Alessandra Gennaro 04/30/2012 06:54

ok tutto a posto!

Claudia 04/27/2012 14:02

Non ricordo se ti avevo dato qs ricetta:
Dal libro "CIOCCOLATO" di Linda Collister
Cheesecake al mascarpone e cioccolato tiepido
http://ilciliegiodellanonna.blogspot.it/2012/03/cheesecake-al-mascarpone-e-cioccolato.html

Ciao

Fr@ 04/26/2012 15:28

Scusate mi sono accorta di aver sbagliato collocazione, lo riposto qui.


http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.it/2012/04/allesso-alla-romana.html


da Enciclopedia della Cucina Regionale Italiana, Lazio, vol. 6.


Scusate ancora.
Ciao! :)

Alessandra Gennaro 04/26/2012 06:04

dal messagigo di Paola del 20 aprile in poi, cerco di sistemarli in giornata. Per ora, grazie a tutte!

La Gaia Celiaca 04/25/2012 22:35

non ricordo se ve l'avevo già segnalato, ma ho anche questo
Artusi
Conserva di aranci (743)

chiarina-ina 04/25/2012 20:13

Ci sono anche io :)
http://zeroincucina.blogspot.it/2012/04/flapjacks.html

Stefania Orlando 04/25/2012 15:27

Da "Kitchen" di Nigella Lawson
Lemon Polenta Cake
http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2012/04/torta-di-mais-e-mandorle-al-limone.html

Da "Feast" di Nigella Lawson
Cheesecakelets
http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2010/01/chi-ben-cominciacheesecake-pancakes.html

Ciao :-)

La Gaia Celiaca 04/23/2012 09:36

Filippo La Mantia, Oste e Cuoco
Pesto agli agrumi
nel post ci sono due ricette, il pesto agli agrumi che è di La Mantia, e la stupidissima pasta, che è come io ho usato il pesto.
La ricetta per lo Starbooks è solo quella del pesto.

Valentina 04/22/2012 21:52

Avevo un'altra ricetta artusiana (lo so, sono un po' vintage!) ma si è 'destrutturata' nella teglia! Però è finita nell'arco di mezza giornata, perciò la ripreparo prestissimo e torno ad arricchire il manuale più antico dello starbooks, sperando che qualcuno si impetosisca e mi mandi un Jamie o Nigella o Martha :D Buon inizio settimana fucine di idee!

Paola 04/20/2012 15:17

Ciao Alessandra,
ti lascio ancora un'altra ricetta, tratta da "Dolce" di Ladurée (ma quanto mi piace quel libro :)

http://fairieskitchen.blogspot.it/2012/04/il-meglio-che-possa-capitare-una.html

Alessandra Gennaro 04/19/2012 12:20

inserito!!! grazie!

Terry 04/18/2012 17:11

Arieccome!
Altra ricetta e altro libro
http://crumpetsandco.wordpress.com/2012/04/18/pastarelle-senesi-siena-walnut-and-anise-cookies/
Bacioni

Alessandra Gennaro 04/17/2012 21:34

Nessun problema, Caia! le ho intercettate e sono nella classifica provvisoria. Stavo provando a sistemare tutto sugli "scaffali", ma stasera blogger fa di nuovo i capricci e non ci riesco. Ma le ho recuperate, comunque
grazie ancora

Caia 04/17/2012 21:31

mi sono accorta di aver lasciato le mie ricette nell'altro post (regaliamo un libro ogni mese)... scusate!

Alessandra Gennaro 04/17/2012 20:28

Ma grazie!!!!

Valentina 04/17/2012 12:20

Ciao, vorrei contribuire anche io
Da 'la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene'

bastoncelli croccanti (n. 570)
http://chiacchierandostuzzicando.blogspot.it/2012/04/bastoncelli-croccanti.html

biscotti della salute (n. 573)
http://chiacchierandostuzzicando.blogspot.it/2012/04/biscotti-della-salute.html

Tornerò, sicuramente :)
Ciao e complimenti per questa iniziativa geniale: offrite sempre tantissimi spunti, culinari e non!

La Gaia Celiaca 04/17/2012 10:39

ho scovato anche questi:
Mont Blanc
Banana Bread
Crema di zucca
poi ci sono i bicchierini di oggi, che avevo scritto in un post sbagliato e quindi te li risegnalo. scusa il casino.
Bicchierini di cheese cake

Sarah 04/16/2012 18:35

Una ricettina che mi era sfuggita:
TORTA CREMOSA AL PROSCIUTTO da "Quiches e salatini" de LE CORDON BLEU
http://pancakesacolazione.blogspot.it/2011/10/piacere-intenso-torta-cremosa-al.html
Buona serata
Sarah

Paola 04/16/2012 09:47

Me ne sono ricordata di un'altra fatta tempo fa :)

Dal libro "Una montagna di Sapori"

http://fairieskitchen.blogspot.it/2012/02/spatzln-ovvero-lo-gnocchetto-del.html

Si vede che questa iniziativa mi piace tanto? :)

Alessandra Gennaro 04/15/2012 22:08

sistemati tutti nella classifica provvisoria, grazie!

profumo di fragole 04/15/2012 19:44

Partecipo anche io a questa interessante iniziativa
Dal libro "Buon appetito America" di Laurel Evans
http://profumodifragole.blogspot.it/2012/04/pancakes.html

ciao a tutti!!!

profumo di fragole 04/15/2012 19:26

Partecipo anche io a questa iniziativa.
Dal libro "Buon appetito America" di Laurel Evans la ricetta dei Pancakes
http://profumodifragole.blogspot.it/2012/04/pancakes.html

ciao a tutti!!!

La Gaia Celiaca 04/12/2012 23:19

ecco, non era di là, era qua. te lo riscrivo allora

http://lagaiaceliaca.blogspot.it/2012/04/piri-piri-de-noantri.html

Paola 04/12/2012 15:22

Rieccomi qui.. Ne avevo dimenticata una e nell'entusiasmo mi sono permessa di parlare dell'iniziativa nel nuovo post (ovviamente con una ricetta tratta da un libro :)

Dal libro "Dolci in famiglia" di Salvatore De Riso

http://fairieskitchen.blogspot.it/2011/06/calamari-ripieni-di-salvatore-de-riso.html

E questa è la new entry, dal libro "Zuppe" SlowFood Editore

http://fairieskitchen.blogspot.it/2012/04/crema-di-patate-con-porcini-le.html

Sarah 04/12/2012 10:54

Buongiorno Allessandra eccomi con un'altra ricettina
Suor Germana "Il meglio della cucina di Suor Germana" http://pancakesacolazione.blogspot.it/2012/04/coste-gratinate.html
Buona giornata
Sarah

Alessandra Gennaro 04/11/2012 20:58

ma dove sei stata, in tutto questo tempo???
per inciso, stessi "gusti" letterari... sono in piena estasi libresco-culinaria...

Alessandra Gennaro 04/11/2012 20:56

Fatto!

Alessandra Gennaro 04/11/2012 20:53

ok, sistemati nella classifica provvisoria!

Paola 04/11/2012 20:17

Ehm.. ancora io, ma stavolta promesso che ho finito :)

Sempre dal libro "I dolci del sole" di Salvatore De Riso il dolce d'Amalfi che io ho reso come cupolette monoporzione :)

http://fairieskitchen.blogspot.it/2010/06/felicita.html