Ok ragazzi, ormai luglio è agli sgoccioli e anche se non ci ha regalato indimenticabili giornate di sole splendido, se non a tratti e non dovunque, è stato per la mia famiglia un mese da non dimenticare.

Vi avevo già detto che il mio nipote più grande si sarebbe sposato questa estate.

Così è stato e in una giornata che minacciava pioggia, ma che invece si è conclusa con una splendida luna in un cielo sereno, i due sposi ci hanno commosso con una cerimonia intima e raccolta, dove la famiglia si è riunita per abbracciare questi splendidi ragazzi: tutto è stato perfetto e gioioso.

Perciò vorrei dedicare oggi un abbraccio speciale ai miei due bellissimi e amatissimi nipoti: cuore di zia non sa resistere di fronte a questi sorrisi meravigliosi.

foto (2) 

Ora non mi resta che salutarvi tutti, augurandovi una estate rilassante e, speriamo, soleggiata. Ci troveremo, partendo a pieno ritmo, a settembre, anche se magari qualche incursione nel frattempo la farò... 

A presto!!!

Cipolle delicate

Un abbraccio speciale, i saluti di buona estate e... un pensiero speciale. E poi cipolle delicate

Ancora una ricetta con alla base un bell'ortaggio gustoso come la cipolla... Anche qui ci vorrà un po' di forno acceso, ma se siete tra le montagne, non penso vi dispiacerà neppure troppo...

 

Ingredienti per 3 / 4 persone

6 grosse cipolle

150 g di groviera grattugiato

4 cucchiai di olio evo

1 pizzico di noce moscata

2 tuorli d'uovo

150 g di prosciutto crudo

1 tazza di polpa di pomodoro (per me Polpa Più Cirio)

1 mazzetto di prezzemolo (facoltativo)

sale e pepe

cipolle delicate 

Cuocete fino a metà cottura le cipolle, che avrete sbucciato, in acqua bollente salata: il tempo in effetti dipende dalla dimensione delle cipolle, ma diciamo intorno ai 20 minuti, se sono piuttosto grosse..

Sgocciolatele, fatele raffreddare, asciugatele e poi tagliate la parte superiore; scavate la polpa senza intaccare le parti esterne, lasciando due o tre "strati" intatti.

Riunite in una fondina la polpa delle cipolle ben tritata, il formaggio grattugiato, il prosciutto crudo, anch'esso tritato finemente e aggiustate con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete poi i tuorli, la noce moscata, un giro di olio e amalgamate perfettemente il tutto.

cipolle delicate 

Con un cucchiaio riempite ora le cipolle, completando il tutto con qualche cucchiaio di polpa di pomodoro: anche qui ho utilizzato Polpa Più Cirio, proprio in virtù della sua consistenza decisa, che regala al piatto un tocco di colore e di sapore. 

Irrorate d'olio e cipolle e terminate la cottura in forno a circa 200°C per circa 35 minuti, sempre a seconda della dimensione delle cipolle.

A piacere, guarnite con un po' di prezzemolo tritato, se piace e servite immediatamente.

Ancora buone vacanze  a tutti

Daniela

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frutti di bosco

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cipolle delicate

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Rieccomi, finalmente in vacanza, nella mia splendida Valtellina, con solo un po' di perplessità sul fatto che, pur essendo ormai fine luglio, esco di casa con felpa, giacca e scape chiuse, perchè piove molto spesso e la temperatura si aggira, specialmente verso sera,  intorno ai 15-16 gradi...

Devo dire, ad onor del vero, che io amo i climi freschi e non il caldo esagerato, però confesso che qualche bella giornata di sole terso in più, non guasterebbe proprio.

Comunque, dal momento che non è decisamente in nostro potere ordinare tempo atmosferico su misura, a seconda delle personali esigenze, mi accontento assolutamente della situazione e mi godo, serena, pigre giornate passate a leggere, a fare qualche breve escursione e molte lunghe chiacchiere con la mia piccoletta.

pesche 

In più sono anche così fortunata da avere qui amici gentili che posseggono un bellissimo orto e che ci regalano spessissimo i frutta e verdura appena raccolte, profumate e buonissime: mentre sto scrivendo ho la stanza inondata dal profumo dolce e leggemente vanigliato di splendide pesche, sode e vellutate: una delizia.

Quindi per pranzi e cene, via libera a piatti a base di zucchine, melanzane, peperoni e super insalate, oltre a marmellate, sorbetti e gelati!  Tempo libero e temperature fresche sono l'ideale per dedicare un po' di tempo alla cucina, giusto?

 

Tronchetti di zucchine del buongustaio

I tronchetti del buongustaio nel clima fresco della Valtellina.

E' una ricetta semplicissima, che ho scovato in una mia vecchia raccolta, 1000 ricette con le verdure, Fabbri ed., del 1996, dalla quale attingo sempre volentieri. 

Ingredienti per 6 persone

700 g di zucchine

200 g di polpa di pomodoro (Polpa più Cirio per me)

100 g di prosciutto cotto ( o mortadella)

30 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

1 tuorlo d'uovo

1 pizzico di cannella (o paprika dolce)

5 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe

tronchetti di zucchine 

Lavate, spuntate le zucchine e dividetele in tronchetti di circa 4 cm l'uno, che svuoterete, raccogliendo il ricavato in una ciotola.

Cuocete i tronchetti per 10 minuti in acqua bollente salata: devono rimanere ben sodi.

Tagliate a fettine sottili la polpa delle zucchine. poi fatela appassire in una casseruola con uno spicchio d'aglio schiacciato, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe, appena macinato.

Mentre la verdura cuoce, passate il prosciutto o la mortadella, a seconda della vostra preferenza, nel mixer elettrico, o tritatelo al coltello quanto più sottile possibile, raccogliendolo in una terrina.

Aggiungete il tuorlo, la verdura cotta e tritata finissima, il parmigiano e un bel pizzico di cannella se utilizzate il prosciutto o paprika per la mortadella.

Aggiustate di sale, insaporite con una macinata di pepe e amalgamate bene il tutto, per ottenere un composto omogeneo, che metterete in un sac à poche con la bocchetta liscia.

Riempite i tronchetti con il composto, sistemateli in una pirofila, irrorateli con 4 cucchiai d'olio e la polpa di pomodoro. Scegliete una polpa bella densa, che non "scivoli" sui tronchetti di zucchine: per me Polpa Più Cirio, profumata e corposa.

Passate la teglia nel forno già a 200 °C per circa 25 minuti. Appena sono pronti, disponete i tronchetti su di un piatto da portata e serviteli subito.

Deliziosi anche accompagnati da una insalatina fresca.

Buona giornata

Daniela

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tronchetti di zucchine

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tronchetti di zucchine

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cipolle delicate

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