MTChallenge luglio 2012 - La ricetta della sfida è...



foto

ovvero, probabilmente la sfida più impossibile fra quelle affrontate finora. Perchè, bontà e stagionalità a parte, preparare un gelato con tutti i crismi è cosa affatto semplice, come ben sanno i maestri gelatieri che non a caso  si fregiano di un titolo normalmente riservato alle branche più complesse di un'arte altrettanto complessa quale la pasticceria. La proporzione è tutto, infatti e coinvolge tutti gli elementi base di questa preparazione (zuccheri, grassi, acqua) oltre a quelli accessori, tradizionalmente noti come "gusti", ognuno dei quali a sua volta combina in se stesso i tre elementi di cui sopra in modi diversi. Come dire, non se ne esce- a meno di non trovare una soluzione. 
Ovvero, un terzo giudice come la Mapi. 
Che da un lato, nella sua infinita bontà, è venuta incontro alla richiesta più pressante, più condivisibile e più gettonata, di una "base" inibita dala sola idea di accendere il forno; dall'altro, ha preparato un post su due livelli, il primo modellato sulle esigenze della gara, il secondo su quelle dei molti di voi che desiderano approfondire l'argomento e impadronirsi di tutti i segreti di questa preparazione. 
Mapi vi fornisce tre ricette- un gelato alla crema, un gelato al cioccolato, un gelato alla frutta (che nel suo caso non poteva che essere la mela)- che sono perfette come base per le variazioni sul tema "crema", "cioccolato", "mela". 
Tuttavia, considerate le premesse , abbiamo ritenuto più corretto che scegliate una vostra ricetta per tutti gli altri gusti, proprio per evitare di sballare il sistema di proporzioni di cui sopra. 
La faccio breve- e passo al Regolamento


Regolamento

1. per chi vuol fare un gelato alla crema e variazioni (aromi, erbe, stracciatella, spezie etc) o un gelato al cioccolato e variazioni (aromi, tipi di cioccolato, spezie etc) o un gelato alla mela e variazioni (aromi e spezie) bisogna seguire la ricetta di Mapi

2. chi invece vuol fare un gelato a tutti gli altri gusti, può seguire una sua ricetta. 

3. Tuttavia, è fondamentale che la base del gelato sia una crema inglese, preparata cioè con uova, latte e zucchero. Questo vale anche per il gelato alla frutta, per evitare di confonderlo col sorbetto e per rendere uniforme il livello di difficoltà della gara. 

4.  Sono ammesse anche preparazioni salate, compatibilmente con la presenza della crema inglese

5. Per quanto concerne il procedimento
a. se avete la gelatiera, seguite le istruzioni della macchina
b. se non avete la gelatiera, seguite le istruzioni della Mapi

6. Per quanto concerne gli abbinamenti, siete liberi:  potete lasciarlo nature oppure abbinarlo a salse di frutta o di liquore o di altro genere, a cialde e biscotti, e anche a pietanze salate, qualora vogliate presentarlo come "contorno" di un piatto. Ovviamente, valgono i due gusti- anche se non è detto che siano sempre meglio che uan. 

7. Stessa libertà per quanto riguarda la presentazione: coni, coppette, stampi, tutto ammesso; è ammessa anche la torta gelato, anche su una base di biscuit o altro genere, a patto che contenga solo gelato: non sono consentite preparazioni più elaborate, con inserti di gelèe, di bavaresi o di semfreddi, sempre per le stesse esigenze di unfiromità della gara.

8. Le ricette devono essere pubblicate dal 13 luglio fino alla mezzanotte del 28 luglio: chi ha un blog, lascia il link della pagina della sua proposta sotto a questo post; chi non ha un blog, la invia a mtchallenge@gmail.com, corredata di foto. Per quanto concerne i food blogger, le ricette pubblicate prima o dopo queste date, finiranno fuori concorso; invece, i concorrenti senza blog possono inviarle anche prima del 13 luglio- ma non oltre il 28. 

9. Il banner per questa sfida celoooooo- ed è questo qui

Collage

10. In giornata partirà la news letter di approfondimento: se non doveste riceverla entro domani, mandateci una mail a mtchallenge@gmail.com e provvederemo ad inviarla anche a voi.

Per qualsiasi altro dubbio, perplessità, angoscia, c'è la Mapi :-) e ci siamo anche noi, ovviamente: o in posta privata, al solito indirizzo (mtchallenge@gmail.com) o anche qui sotto, nello spazio dei commenti.

Vi spiego gli indizi- e poi vi lascio pensare in pace
Dunque, nel gruppo dell'MTC, su Facebook, qualcuno che ha indovinato c'è stato. Ma non per gli indizi, anzi: Stefania, per esempio, mai come in questo caso sorretta dalla sua illuminata logica, ha sostenuto che la ricetta dovesse essere il gelato, "perchè gli indizi non c'entrano niente!". Invece c'entrano- e vi spiego perchè.

1. Il quadro di Caravaggio che rappresenta il sacrificio di Isacco, riporta i personaggi a cui, secondo la tradizione, si deve la prima menzione del gelato: fu Abramo il primo ad assaggiarne uno e fu proprio Isacco a prepararlo, offrendo al vecchio padre una mistura di latte di capra e di neve, dal potere rinfrescante, invitandolo a "mangiare e a bere" sotto il sole ardente.

2. Storicamente, invece, l'origine del gelato vero e proprio è attribuita all'italiano Berardo Buontalenti, architetto con l'hobby della cucina, che nel corso del Rinascimento divenne famoso per i dolci ghiacciati che strabiliavano i commensali dei sontuosi banchetti fiorentini dell'epoca. Pochi sanno, però, che il Buontalenti elaborò una precedente ricetta inventata sempre a Firenze da un macellaio e pollivendolo, tal Ruggeri, che aveva partecipato al contest mediceo sul "piatto più singolare", facendo strage degli altri concorrenti con i suoi dolcetti gelati. Da lì, gli arrise la buona sorte, al punto che la solita Caterina decise di imballarlo insieme agli altri bagagli, quando andò ad insegnare la cucina ai Francesi, che vennero letteralmente sedotti dalle preparazioni dell'ormai ex macellaio. Che, tuttavia, di lì a poco sarebbe tornato alla sua città e alla sua professione, stanco di prender botte dai rivali gelosi: chiusa la ricetta segreta in una busta, la fece recapitare a Caterina, con queste parole di congedo: "con il vostro permesso, ritorno ai miei polli... e spero che la gente si dimentichi di me- e si ricordi solo del mio gelato". I Francesi, neanche a dirlo, lo presero alla lettera, si fiondarono sull'agognata ricetta e si guardarono bene dal ricordarne l'inventore. Quando si dice "corsi e ricorsi" :-)

3. L'ultima foto, è la crème anglaise. Più chiaro di così!
Buona sfida a tutti

Condividi post

Repost 0
Commenta il post

sliding gate opener 11/17/2014 11:50

I am proud of your site, & interested. Our gate openers are available in sliding gate opener or optional solar power. The solar power is advantageous when there is an expensive cost in power connection.
Thanks.

Alessandra Gennaro 07/30/2012 17:40

ti aspettiamo!

Ambra 07/30/2012 15:16

Questa volta fuori concorso...non ce l'ho proprio fatta!!!

http://gattoghiotto.blogspot.it/2012/07/un-insolito-gelato-echiuso-per-feried.html

Terry 07/29/2012 10:32

ciao, non trovo i miei commenti e post postati giorno 27.... ti rimando i link.... http://www.fornelliprofumati.blogspot.it/2012/07/il-gelato-fatto-in-casa-per-lmtc-di.html

e

http://www.fornelliprofumati.blogspot.it/2012/07/cupola-torrone-e-cioccolatosempre-mtc.html (decidete voi se questa va fuori conocorso :) )

baci Terry

gloria cuce' 07/28/2012 23:57

E' la terza volta che provo a pubblicare questo chttp://ingloriaskitchen.blogspot.it/2012/07/gelati-gelati-e-gelati-per-lmtc.html

gloria cuce' 07/28/2012 23:52

In supermegaiper ritardo ecco il mio post:
http://ingloriaskitchen.blogspot.it/2012/07/gelati-gelati-e-gelati-per-lmtc.html

Alessandra 07/28/2012 22:51

Ecco qui la mia impresa "titanica": http://deliziedamilleunanotte.blogspot.it/2012/07/gelato-fritto-al-cioccolato-purtroppo.html

Rosy 07/28/2012 22:21

Ed ecco che anche questo mese consegno all'ultimo momento. Domani con calma verrò a sbirciare tutte le preparazioni. Come al solito ci sarà da imparare!

http://rosemarieandthyme.blogspot.it/2012/07/gelato-allo-zabaione-con-cialda.html

Grazie ragazze dell'MTC ed un saluto affettuoso a tutta la gang :))

Daniela 07/28/2012 21:59

Ciao ragazze sul filo del rasoio ,ecco la mia seconda e terza ricetta : http://danieladiocleziano.blogspot.it/2012/07/tagliata-con-gelato-al-gorgonzola-e_28.html
Un abbraccio, buona serata Daniela.

Giulia 07/28/2012 21:45

Anche se so già di aver sbagliato, ve lo mando lo stesso!
Baci!
http://www.rossa-di-sera.com/2012/07/gelato-di-ricotta-ciliegie-candite-e.html

Giulia 07/28/2012 21:13

n4...e stop!

http://sexandgiuliaskitchen.blogspot.it/2012/07/gelato-con-fragole-candite.html

Mai 07/28/2012 20:31

Non è che mi piace essere sempre l'ultima, e non è che lo faccio a posta... e che la mia concezione del tempo è di un altro pianeta, se no, non si spiega...!

E come al solito, ma lo so già, anche questa volta è valsa la pena, anche se mai fatto e anche se non mi piace! Ecco per voi il mio primo gelato!

http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2012/07/gelato-ai-fichi-mandorle-e-uvetta-al-rum.html


besos

caris 07/28/2012 20:07

So che sono fuori concorso..ma ci tenevo a madarvelo lo stesso..perchè il miele di fichi (che miele non è) crea dipendenza assoluta! Sul gelato poi.... Baci!
http://www.cookingplanner.it/2012/07/28/uninsolito-gelato/

Eleonora 07/28/2012 19:15

Eccomi :) Gelato energizzante!
http://www.letortediele.it/2012/gelato-cioccopeperoncino/

Baci, Ele

Rosaria 07/28/2012 18:56

non potevo essere l'unica a farne uno solo...http://sosidolcesalato.blogspot.it/2012/07/gelato-allanguriain-extremis-per-mtc_28.html

fantasie 07/28/2012 18:03

Eccomi con l'ultima fatica... ;)
http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2012/07/gelato-alle-rose-con-pistacchi-e.html

Eleonora 07/28/2012 17:24

ecco la mia proposta, in extremis.. http://zetacomezenzero.blogspot.it/2012/07/mangia-e-bevi-con-gelato-al-fiordilatte.html XD

pennaeforchetta 07/28/2012 15:29

Ma quanto mi avete fatto lavorare?
Eccomi, sempre all'ultimo minuto, per non smentirmi mai :-D
http://pennaeforchetta.blogspot.it/2012/07/fruttini.html

Claudia 07/28/2012 15:14

alla fine ce l'ho fatta ecco il mio gelato
http://verdecardamomo.blogspot.it/2012/07/coffee-cardamomo-ice-cream-per-mt.html
bacioni e buone vacanze ragazze

La Cucina di Nonna Papera 07/28/2012 14:04

Eccomi!!! Sul filo di lana ma ce l'ho fatta!! Ecco la mia ricetta per questo mese:

http://www.cucinanonnapapera.it/?p=1356

A presto!!
Silvia

Isaetta 07/28/2012 12:22

Ce l'ho fatta! E due!!!
http://lamiacucinarossa.blogspot.it/2012/07/gelato-allo-yogurt-greco-miele-e-noci.html

LAURA 07/28/2012 12:05

Ecco anche il mio gelato!
http://zampetteinpasta.blogspot.it/2012/07/zuccotto-di-gelato-ai-tre-gusti.html
Buon week end!

roberta 07/28/2012 11:53

...e tre!
http://roberta-lavaligiasulletto.blogspot.nl/2012/07/gelato-al-cioccolato-e-brownies-non.html
Ciao, buon lavoro e grazie!

giulia 07/28/2012 11:19

in super ritardo, ma giusta in tempo, ecco anche la mia proposta!!
http://blog.giallozafferano.it/incucinapercaso/gelato-anguria-e-menta/

Giulia 07/28/2012 10:45

N3

http://sexandgiuliaskitchen.blogspot.it/2012/07/gelato-alla-ricotta-con-aglianico.html

Bucci 07/28/2012 10:32

Scusate il ritardo!!! Ci sono anch'io!!

http://lacucinadibucci.blogspot.it/2012/07/gelato-allanice-stellato-affogato-in.html

Un bacione grandissimo!
Bucci

Isaetta 07/28/2012 10:29

Eccomi qui, anche questo mese! http://lamiacucinarossa.blogspot.it/2012/07/il-gelato-alla-liquirizia-per-lmtc-di.html

Pupaccena 07/28/2012 09:15

Care ragazze, ho già provato ieri sera a scrivervi ma mi è saltata la connessione e credo che sia saltato anche il mio messaggio. Che in pratica voleva dirvi che questo mese, che è tutto un saltare, mi è saltata anche la sfida sul gelato... uffa. Tra l'altro scorrendo i commenti vedo che è stata proprio una bella sfida e mi dispiace ancora di più... uffissima.
Ma magari prima o poi il gelato di Mapi lo provo lo stesso!

Buone vacanze!!!!! :*

roberta

Fabiola 07/28/2012 08:29

ultima!!!!!!!!!!!!! sospiro di sollievo, lo so...
http://www.olioeacetoblog.com/2012/07/mini-zuccotto-con-gelato-al-panettone.html
baci

Sono sempre io!!!! e Molly 07/27/2012 23:26

forse il link non era corretto:
http://mollyincucina.blogspot.com/2012/07/gelato-alla-mandorla-caramellata-n-e.html
se ci sono problemi fatemi sapere